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#1 11/02/2012 23:11:41

Winfried
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Date d'inscription: 19/01/2012
Messages: 21
Sa cagnotte : 21

Bonjour

C'est encore une question de total néophyte de l'agriculture smile

Suis-je dans le vrai en pensant que rien ne pousse l'hiver à l'extérieur?

Si c'est le cas, que mangeait-on avant l'invention des serres (et des avions qui transportent des fruits/légumes des pays plus au sud)? Uniquement des produits récoltés jusqu'à l'automne, puis conservés pendant l'hiver?

Je pose la question parce que lorsqu'on interroge Google, on trouve par exemple ce genre de fruits et légumes pour l'hiver:

http://fr.ekopedia.org/Fruits_et_l%C3%A … C3.A9vrier
http://www.mescoursespourlaplanete.com/ … egumes.php

Merci.

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#2 12/02/2012 07:59:18

roger 2
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Lieu: Châteauroux
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Re:

La réponse est simple
IL FAUT POSER LA BONNE


"Celui qui se perd dans sa passion perd moins que celui qui perd sa passion".
Augustin d'Hippone

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#3 12/02/2012 08:28:17

paysan03
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Lieu: Sud du Nord de l'Auvergne
Date d'inscription: 21/12/2010
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Sa cagnotte : 3882

Re:

Qu'est ce que tu veux faire avec la bonne Roger icon_confused icon_confused icon_confused icon_confused

Allez, après la mini grass'mat' du dimanche, faut aller au taf, mais vu le froid, je resterais bien là à dire des co****ies! smile

Dernière modification par paysan03 (12/02/2012 08:29:35)


"La minorité a ceci de supérieur à la majorité qu'elle comprend un nombre inférieur d'imbéciles" (Léo Campion)

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#4 12/02/2012 08:35:44

nivelle
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Lieu: Pays basque ex 21
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Sa cagnotte : 3529

Re:

En Bourgogne :
Le plat de base , c'était la potée qui mijotait toute la matinée sur le coin de la cuisinière à bois : pommes de terre et légumes diverses carottes , choux , poireaux , petits pois , haricots -----avec un morceau de salé + ou - gras . Maintenant la potée est bien différente dans sa composition Chaque région avait son plat avec des produits locaux ( garbure dans le sud ouest -----)
les fruits : pommes et poires stockées dans une pièce froide
les viandes : tout ce que peut produire la ferme mais poisson le vendredi ( harengs )
confiture


Patience et longueur de l'étang font plus que force et nique l'orage

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#5 12/02/2012 12:42:59

Winfried
Membre
Date d'inscription: 19/01/2012
Messages: 21
Sa cagnotte : 21

Re:

Merci. Je voulais savoir si en hiver  des fruits et légumes poussent 1) en France métropolitaine 2) hors des zones enneigées 3) "au naturel", c.a.d. sans utiliser de serre.

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#6 12/02/2012 13:14:26

midu08
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Lieu: ardennes
Date d'inscription: 26/09/2010
Messages: 4194
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Re:

Winfried a écrit:

Merci. Je voulais savoir si en hiver  des fruits et légumes poussent 1) en France métropolitaine 2) hors des zones enneigées 3) "au naturel", c.a.d. sans utiliser de serre.

Tu as les légumes d'hiver, ne poussent pas beaucoup mais se conservent en terre, tel les poireaux, les chouxet j'en oublie!!


de toutes façons c est moins grave que si c,etait pire

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#7 12/02/2012 16:50:26

Winfried
Membre
Date d'inscription: 19/01/2012
Messages: 21
Sa cagnotte : 21

Re:

Ah voilà. Donc traditionnellement, les seuls produits frais qu'on pouvait manger l'hiver, c'était les quelques légumes qui se conservent en terre, type poireau ou chou, à côté des produits animaux (viande, lait, oeufs). Tout le reste, c'était des fruits et légumes récoltés en été/automne et conservés selon différentes méthodes.

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#8 12/02/2012 18:09:20

sevi2009
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Lieu: basse normandie
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Sa cagnotte : 2039

Re:

beaucoup d'aliments salés ou gras (pour la conservation )

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#9 12/02/2012 19:16:00

buard
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Lieu: Charente Nord
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Sa cagnotte : 1092

Re:

pour manger des legumes et des fruits l'hiver la meilleur facon est de les stéreliser à 100°c dans des bocaux. Les choux et les poireaux reste en terre l'hiver enfin pas toutes les espèces (seule les choux de bruxelles et poireaux vert foncé resiste aux froid intense).


l'agriculture une passion
cultiver la terre c'est cultiver notre avenir

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#10 12/02/2012 22:18:04

Winfried
Membre
Date d'inscription: 19/01/2012
Messages: 21
Sa cagnotte : 21

Re:

Oui. C'est pour ça que j'ai mentionné "frais" dans mon dernier message.

Je savais qu'il existait différentes techniques pour conserver des produits tout l'hiver, mais puisque les sites indiquaient des fruits/légumes de saison pour l'hiver, je me demandais si certains pouvaient quand même pousser en cette saison.

Avec des tomates ou des fraises en janvier, notre alimentation a sacrément changé en quelques décennies.

Dernière modification par Winfried (12/02/2012 22:18:37)

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#11 12/02/2012 22:28:40

midu08
Membre
Lieu: ardennes
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Sa cagnotte : 4185

Re:

Il y avait aussi les légumes sec ;féves,haricots poids lentilles millet et céréales,et les racines ou tubercules stockés hors gel, les oignons aussi ,c'est ça les légumes de saisons ,ça se mange en hiver mais ça ne pousse pas forcément en hiver;pareil pour les fruits; fruits secs noix et pommes!!

Dernière modification par midu08 (12/02/2012 22:29:13)


de toutes façons c est moins grave que si c,etait pire

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#12 13/02/2012 00:09:04

Winfried
Membre
Date d'inscription: 19/01/2012
Messages: 21
Sa cagnotte : 21

Re:

Jamais mangé de topinambour. Il faudrait que j'essaie, puisque c'est la saison tongue

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#13 13/02/2012 08:11:58

midu08
Membre
Lieu: ardennes
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Sa cagnotte : 4185

Re:

gb2 a écrit:

les topinambours , ça me rappelle pas de bons souvenirs !! icon_frownangelnight18

Les topinambours,reviennent aux menus des grandes tables étoilées !!looove


de toutes façons c est moins grave que si c,etait pire

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#14 13/02/2012 08:41:22

lotarmont
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Sa cagnotte : 809

Re:

midu08 a écrit:

Les topinambours,reviennent aux menus des grandes tables étoilées !!looove

C'est bien beau ça, mais qui supporte les effets secondaires......??? anamisme

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#15 13/02/2012 08:48:32

midu08
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Lieu: ardennes
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Re:

lotarmont a écrit:

midu08 a écrit:

Les topinambours,reviennent aux menus des grandes tables étoilées !!looove

C'est bien beau ça, mais qui supporte les effets secondaires......??? anamisme

Et quels sont-ils ces effets secondaires ??? icon_confused 



               Auraient-ils   un effet néfaste sur la couche d'ozone ???  anounetteangelnight18

Dernière modification par midu08 (13/02/2012 08:48:57)


de toutes façons c est moins grave que si c,etait pire

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#16 13/02/2012 08:52:11

roger 2
Membre
Lieu: Châteauroux
Date d'inscription: 01/08/2010
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Son Agriavispace
Sa cagnotte : 2363

Re:

Salut Lotarmont, Midu08
Tu m'as devancé, j'allais dire que ce n'était pas bon pour la planète lol


"Celui qui se perd dans sa passion perd moins que celui qui perd sa passion".
Augustin d'Hippone

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#17 13/02/2012 09:00:37

lotarmont
Membre
Lieu: 77250
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Sa cagnotte : 809

Re:

roger 2 a écrit:

Salut Lotarmont, Midu08
Tu m'as devancé, j'allais dire que ce n'était pas bon pour la planète lol

ça sent le vécu ça...... afflelou

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#18 13/02/2012 09:04:33

carole63
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Sa cagnotte : 873

Re:

lotarmont a écrit:

roger 2 a écrit:

Salut Lotarmont, Midu08
Tu m'as devancé, j'allais dire que ce n'était pas bon pour la planète lol

ça sent le vécu ça...... afflelou

Peut-être mais c'est pas mauvais les topinambours !!


La vie ne vaut rien. Mais rien ne vaut la vie. (André Malraux)

  anne-lise-kiss    anne-lise-kiss    anne-lise-kiss

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#19 15/02/2012 00:39:18

Winfried
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Messages: 21
Sa cagnotte : 21

Re:

Il contient de nombreuses vitamines (notamment A, C et B3) et des sels minéraux (potassium), et des glucides essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories. L'inuline n'étant pas assimilée par l'organisme, elle peut provoquer des flatulences intensifiées par la cuisson à l'eau (sauf si on ajoute à l'eau du bicarbonate de soude ou une branche de céleri2).

http://fr.wikipedia.org/wiki/Topinambour#Utilisation

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#20 15/02/2012 09:33:14

midu08
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Lieu: ardennes
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Sa cagnotte : 4185

Re:

Winfried a écrit:

Il contient de nombreuses vitamines (notamment A, C et B3) et des sels minéraux (potassium), et des glucides essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories. L'inuline n'étant pas assimilée par l'organisme, elle peut provoquer des flatulences intensifiées par la cuisson à l'eau (sauf si on ajoute à l'eau du bicarbonate de soude ou une branche de céleri2).

http://fr.wikipedia.org/wiki/Topinambour#Utilisation

Merci Winfried pour le lien intérressant !!  reading


de toutes façons c est moins grave que si c,etait pire

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#21 15/02/2012 14:16:30

Winfried
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Messages: 21
Sa cagnotte : 21

Re:

Mais faut bien avouer que passer tout l'hiver à manger des carottes, du choux et des navets, ça devait pas être marrant hmm

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#22 15/02/2012 14:28:09

midu08
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Lieu: ardennes
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Sa cagnotte : 4185

Re:

Winfried a écrit:

Mais faut bien avouer que passer tout l'hiver à manger des carottes, du choux et des navets, ça devait pas être marrant hmm

L'aliment de base était le pain!! le poisson d'eau douce était aussi trés recherché  !!

Dernière modification par midu08 (15/02/2012 14:29:11)


de toutes façons c est moins grave que si c,etait pire

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#23 15/02/2012 14:31:41

invitee
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Lieu: 8.9
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Sa cagnotte : 19459

Re:

Hier j'ai fait une joue de boeuf (des heures de cuisson) avec des pitits poids carottes ... tongue

J'ai toujours rêvé d'avoir une ancienne cuisinière à bois pour mijoter tous mes plats.


J’aime les esprits indisciplinés, ceux qui pensent à contresens, mais parlent avec justesse de leurs idées folles - Frédérique Deghelt « Les brumes de l’apparence ».

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#24 15/02/2012 14:34:26

SANRACIN
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Sa cagnotte : 2958

Re:

et de la charcuterie aussi

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#25 15/02/2012 17:46:17

nivelle
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Lieu: Pays basque ex 21
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Messages: 3698
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Sa cagnotte : 3529

Re:

Le plus difficile avec une cuisinière à bois : c'est de savoir tenir le feu
- C'était ce qui faisait la majeure partie de la qualité du plat principal ( potée , garbure -----)


Patience et longueur de l'étang font plus que force et nique l'orage

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