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#1 09/11/2016 17:54:12

ines123
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Messages: 2
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Sa cagnotte : 2

Bonjour,

J'aimerai savoir si vous avez idée est ce que les fibres contenus dans un fruit (celluloses brutes ) s'influencent par une température de 90°C ; autrement dit est ce que les fibres se détruisent à cette température sinon à quelle température ?

Merci d'avance

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#2 09/11/2016 18:52:09

master1
Membre
Lieu: Eure et Loir
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Messages: 8939
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Sa cagnotte : 8895

Re:

je ne sais pas précisément mais j'aurai tendance à penser au delà de 100° car quand on fait une compote de fruit, les fruits se démembrent après ébullition!

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#3 09/11/2016 18:54:52

dgé
Membre
Lieu: ouest centre
Date d'inscription: 04/01/2009
Messages: 6563
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Re:

mets un fruit au frigo, met un fruit dehors, et met un fruit au four à 90°, et tu verras, que c'est celui au frigo qui se dégrade le moins vite, enfin je suis pas scientifique, il prouverait peut etre le contraire lol

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#4 10/11/2016 08:09:00

vYkToR
Membre
Date d'inscription: 11/01/2016
Messages: 58
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Re:

j'aurais dit comme master1.
autour de 100°c.
mais il faut que tu essayes

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#5 10/11/2016 08:14:18

jeffarmer79
Membre
Lieu: deux sevres
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Re:

moi j aurais dis plus tu les cuits plus les fibres disparaissent mais plus elles deviennent digestibles
alors pour bien ruminer  manger des pommes... crues lol


l humanité devra mettre fin a la guerre sinon la guerre mettra fin a l humanité....
la différence entre le succès et l échec est la persévérance  almeida_

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#6 10/11/2016 14:34:54

ines123
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Messages: 2
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Re:

D'accord, donc pour conclure vous êtes tous unis sur que la température influence les fibres : plus qu'elle augmente, plus qu'ils disparaissent !

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#7 11/11/2016 07:33:06

master1
Membre
Lieu: Eure et Loir
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Messages: 8939
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Sa cagnotte : 8895

Re:

si c'est pour en faire une conclusion aussi succincte, pas la peine de sortir de l'Ena, mat sup suffit!!!

il est vrai que lorsque l'on a l'estomac un peu fatigué, les pommes crues sont plus difficiles à digérer!

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#8 30/10/2019 13:59:47

Hernesto
Nouveau membre
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Re:

dgé a écrit:

mets un fruit au frigo, met un fruit dehors, et met un fruit au four à 90°, et tu verras, que c'est celui au frigo qui se dégrade le moins vite, enfin je suis pas scientifique, il prouverait peut etre le contraire lol

effectivement tu as raison smile c'est aussi pareil avec les légumes que nous mangeons aussi

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