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#1 09/11/2016 17:54:12

ines123
Nouveau membre
Date d'inscription: 09/11/2016
Messages: 2
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Sa cagnotte : 2

Bonjour,

J'aimerai savoir si vous avez idée est ce que les fibres contenus dans un fruit (celluloses brutes ) s'influencent par une température de 90°C ; autrement dit est ce que les fibres se détruisent à cette température sinon à quelle température ?

Merci d'avance

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#2 09/11/2016 18:52:09

master1
Membre
Lieu: Eure et Loir
Date d'inscription: 11/05/2010
Messages: 8476
Son Agriavispace
Sa cagnotte : 8435

Re:

je ne sais pas précisément mais j'aurai tendance à penser au delà de 100° car quand on fait une compote de fruit, les fruits se démembrent après ébullition!

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#3 09/11/2016 18:54:52

dgé
Membre
Lieu: ouest centre
Date d'inscription: 04/01/2009
Messages: 6563
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Sa cagnotte : 5386

Re:

mets un fruit au frigo, met un fruit dehors, et met un fruit au four à 90°, et tu verras, que c'est celui au frigo qui se dégrade le moins vite, enfin je suis pas scientifique, il prouverait peut etre le contraire lol

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#4 10/11/2016 08:09:00

vYkToR
Membre
Date d'inscription: 11/01/2016
Messages: 58
Son Agriavispace
Sa cagnotte : 56

Re:

j'aurais dit comme master1.
autour de 100°c.
mais il faut que tu essayes

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#5 10/11/2016 08:14:18

jeffarmer79
Membre
Lieu: deux sevres
Date d'inscription: 08/06/2012
Messages: 1489
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Sa cagnotte : 1479
Site web

Re:

moi j aurais dis plus tu les cuits plus les fibres disparaissent mais plus elles deviennent digestibles
alors pour bien ruminer  manger des pommes... crues lol


l humanité devra mettre fin a la guerre sinon la guerre mettra fin a l humanité....
la différence entre le succès et l échec est la persévérance  almeida_

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#6 10/11/2016 14:34:54

ines123
Nouveau membre
Date d'inscription: 09/11/2016
Messages: 2
Son Agriavispace
Sa cagnotte : 2

Re:

D'accord, donc pour conclure vous êtes tous unis sur que la température influence les fibres : plus qu'elle augmente, plus qu'ils disparaissent !

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#7 11/11/2016 07:33:06

master1
Membre
Lieu: Eure et Loir
Date d'inscription: 11/05/2010
Messages: 8476
Son Agriavispace
Sa cagnotte : 8435

Re:

si c'est pour en faire une conclusion aussi succincte, pas la peine de sortir de l'Ena, mat sup suffit!!!

il est vrai que lorsque l'on a l'estomac un peu fatigué, les pommes crues sont plus difficiles à digérer!

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