Agriavis Forum,l'agriculture discutée par les agriculteurs!

tartiflette, c'est pour dimanche, une méga pour 8 gros mangeur, ce soir ma chérie a fait une pizza je crois, de toute façon le soir il faut manger léger

Soupe de poireaux pommes de terre ,salade fromage fruits

po po po , patogaz est en plein régime post festif , pour lui ce sera un potage et c' est tout !!!!! (je me suis pris un coup de TVA 5.5 % sur une surcharge avérée !!!!!) bagheera a pour mission de me faire siboyer devant le frigérateur !!!!!!

pato bienvenu au club de la surcharge pondérale dur métier d'èviter l'appel de la fourchette  moi aussi les fetes mon profiter

Tu manges du couscous ???
C'est pas un truc breton ?

tou'l a freuz a écrit:

coucousse avec des gezzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzs

il va y avoir de la post combustion à la turbine de l' hélico !!!!!!!!!

ancomex a écrit:

C'est quoi ton plat !!!
C'est une choucroute bretonne à base de cresson !

non c'est ça :


Posté le: 19 Fév 2004 [12:23]    Sujet : Re: Bretagne : Kig ha farz (viande et far)   

--------------------------------------------------------------------------------

Recettes Bretonnes

Je t'en mets deux, en fait. (la première a l'air très rustique...)


Kig ha farz (viande et far)


Il s'agissait d'un repas idéal pour les familles de paysans. Les femmes remplissaient une marmite avec des légumes épluchés et coupés, des morceaux de viande de porc et une pâte à far. Puis, tout le monde partait aux champs. En revenant, le tout avait cuit et un repas complet était prêt : entrée de soupe aux légumes, plat de résistance : kig ha farz (viande et far). Comment le far pouvait-il garder une certaine consistance alors que la pâte liquide était mélangée avec la soupe ? Et bien la réponse tient dans ce qui fait aussi l'originalité de la recette : La pâte à far était contenue dans des sacs de toile qui eux baignaient dans l'eau et les légumes. C'est aussi pourquoi on appelle ce far spécial le " far en sac " ! Bon apétit !

Recette du kig ha farz:
500 g de farine de blé noir
1kg de lard
oignons
1 rutabaga
un peu de graisse de porc
un sac de tissu
1 chou
échalotes

Délayer la farine à l'eau froide pour obtenir une pâte assez fluide. Saler légèrement. Verser dans le sac, ficeler. Plonger le sac dans la marmite où cuisent déjà le lard et les légumes. Porter à ébullition et laisser cuire doucement, comme un pot-au-feu ordinaire. Tremper cette soupe dans de petites écuelles en terre. Servir le lard avec le farz retiré de son sac. Arroser le farz avec la graisse de porc légèrement roussie. Le farz doit être coupé en tranches, ou servi en "pouloud" après avoir roulé le sac entre les mains. En autocuiseur, on met le tout à cuire pendant trois quart d'heure à partir du chuchotement de la soupape sinon, il faut compter quatre heures.



Kig ar Farz
groups.msn.com/AmoureuxdelaBretagne/recettesbretonnes

Pour environ 10 personnes

Ingrédients du farz :
500 g de farine de sarrazin,
125 g de beurre,
20 cl de crème fraîche,
3 œufs,
1/2 litre de lait entier,
une cuillère à soupe de miel,
sel .

Mélanger tous ces ingrédients : la farine d'abord avec le lait, ajouter le beurre fondu, les œufs, sel. Mettre la pâte obtenue dans un sac de toile, nouer avec de la ficelle de cuisine en laissant du vide en haut du sac de manière à permettre au farz de gonfler.



Ingrédients du pot-au-feu :
1Kg de pommes de terre,
1 kg de carottes,
1 kg de poireaux,
1 chou,
2 gros oignons,
1kg de poitrine
1/2 sel,
1 jarret 1/2 sel,
1 kg de bœuf à braiser.

Mettre les viandes dans une grande quantité d'eau froide avec un bouquet garni et un oignon piqué d'un clou de girofle, porter à ébullition, ajouter le sac de farz, écumer fréquemment, après 1H 30 de cuisson ajouter les légumes sauf les pommes de terre. Cuire 30 minutes et ajouter les pommes de terre, cuire 30 minutes de nouveau . Après cuisson sortir le sac du bouillon, laisser reposer 10 minutes pour pouvoir rouler la pâte dans le sac et l'émietter sans se brûler. Le farz sort alors comme du sable, on dit qu'il est « Bruzunog ». Une petite sauce d'accommodement du farz : le « lipig » : échalotes hachées, cuites dans du beurre 1/2 sel environs 15 minutes. Assaisonner

le genre de ration pour avoir un patogaz de 150 kilos hors taxe !!!!!! si je mange ce truc , ils vont me tuer pour  pâques !!!! espèce de farzeur !!!!

Chamb a écrit:

Maïté is back !!!!!!!!! http://emoticon.gregland.net/emoticon/A … etit_6.gif

et les anguilles , pan pan pan !!!

Un vrai plat de terroir !!!!
Avec ça tu nourris tout Ploudalmachin !

moulinos a écrit:

bifteck frites  salade,,eh oui c'est le nord

et la sauce bearnaise?

Arman a un régime spécial !!!
Il doit grossir vu que SPP n'aime pas les secos (comme les ados)